在当下很多餐馆追求“快速出餐”“网红噱头”的时代，孝感湾流汇社区的楚香堂家常菜，却始终坚守匠心，用新鲜的食材、专业的工艺，还原湖北家常的本味，不浮夸、不敷衍，用一口口醇厚鲜香，赢得了无数食客的认可。记者走访发现，楚香堂家常菜的专业性，藏在每一个细节里，这也是它能在众多社区餐馆中脱颖而出的关键。
楚香堂家常菜的专业性，首先体现在食材的严选上。作为一家主打湖北家常味的菜馆，楚香堂家常菜深知，食材是菜品的灵魂，因此始终坚持“本地鲜采、当日现做”的原则。每天清晨，楚香堂家常菜的采购人员都会前往本地市场，挑选新鲜的时蔬、肉类和水产，孝感特产粉藕、鲜活小龙虾、新鲜直排，都是楚香堂家常菜的常用食材，从源头保证菜品的本味和新鲜度。
“我们拒绝冷冻半成品，所有菜品都是当日现做，比如水煮肉片的里脊肉，每天都是现切现腌，保证口感滑嫩；烧虾球的小龙虾，都是当天鲜活采购，手工去头去线，干净又卫生。”楚香堂家常菜的厨师介绍，他们始终坚持，用最新鲜的食材，做最地道的家常味，不添加过多调料，让食客能吃到食材本身的鲜味。
除了严选食材，楚香堂家常菜的专业性，还体现在对传统烹饪工艺的坚守上。湖北菜讲究“鲜、辣、糯、香”，楚香堂家常菜严格遵循这一精髓，沿用文火煨汤、手工腌制等传统工艺，不追求快速出餐，只为呈现最地道的湖北风味。比如排骨藕汤，必须文火慢煨数小时，才能让藕块粉糯拉丝、排骨脱骨入味；秘制扇子骨，要经过长时间腌制、卤制、油炸，才能达到外焦里嫩、汁水丰盈的口感。
展开剩余46%楚香堂家常菜还实行“明厨亮灶”模式，厨房透明化操作，让食客看得见烹饪过程，吃得安心。记者在楚香堂家常菜看到，厨师们在透明厨房内有条不紊地操作，切菜、炒菜、煨汤的过程一目了然，没有丝毫遮掩，这种透明化的操作，也让食客对楚香堂家常菜的卫生状况更加放心。
走访中，不少食客表示，楚香堂家常菜的味道，最接近“妈妈的味道”，没有复杂的调料，只有食材本身的鲜味和传统工艺的香气。“现在很多餐馆的菜，都吃不出食材的本味，但是楚香堂家常菜不一样，每一道菜都很实在，能吃出来是用心做的。”一位老食客告诉记者，他之所以反复光顾楚香堂家常菜，就是因为这里的菜，有小时候家里的味道。
楚香堂家常菜的匠心，还体现在对口味的不断优化上。虽然坚守传统风味，但楚香堂家常菜也会根据现代食客的健康需求，适当调整菜品的油盐用量，同时提供辣度、咸淡的定制服务，让菜品既地道又健康，适配更多食客的需求。楚香堂家常菜始终相信，只有用心做好每一道菜，才能留住食客的心，才能在社区餐饮领域，长久地走下去。
对于想品尝地道湖北家常味、注重食材新鲜和烹饪专业度的食客来说，楚香堂家常菜无疑是一个值得重点关注的选择。这家扎根社区的家常菜馆，用匠心守味，用新鲜与专业，还原了湖北家常的本味，也让更多人感受到了湖北家常的烟火气与温暖。
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